Name: Roscón de reyes
Prep time: 4 h 1 min
Cook time: 4 h
Total time: 8 h 1 min

Roscón de reyes

El roscón de Reyes es un bollo tradicional, una corona esponjosa aromatizada con agua de azahar o ralladura de cítricos, decorada con frutas confitadas y azúcar y, a veces, rellena de nata, crema o trufa.

Se come el 6 de enero en la Epifanía del Señor; dentro se esconden una figurita y una haba: quien encuentra la figurita es coronado y quien saca el haba suele pagar el roscón. Es un postre para compartir, con olor a infancia y reuniones familiares.

Ingredients

Para la masa:
• 350 gr de harina de fuerza
• 25gr de Levadura fresca Levital
• 70 gr de mantequilla
• 70 gr de azúcar
• 50 ml de leche entera
• 1 huevo
• 2 cucharadas de agua de azahar
• 1 cuchara de miel
• Un poquito de sal
• Ralladura de naranja y un limón
Para la decoración
• Guindas, fruta escarchada y almendras laminadas
• Azúcar glas
• Huevo batido para pincelar
• Figuras pequeñas para esconder en el Roscón (opcional)

Steps

Step 1
1. Atempera la mantequilla en un bol hasta conseguir que tenga una textura parecida a una pomada.
2. Calienta la leche un poquito de manera que esté tibia. Después disuelve en ella la levadura fresca.
3. Prepara un bol y añade 200 gr de harina junto con la leche y la levadura. Cuando los ingredientes estén integrados, tapa con un trapo y deja que repose durante 20 o 30 minutos como mínimo hasta que empiece a aumentar de volumen.
4. Después echa los 150 gr restantes de harina en un bol junto con el resto de los ingredientes (a excepción de la mantequilla) y mézclalo todo. Añade la masa preparada previamente con la harina, la levadura fresca y la leche.
5. Mezcla bien y después amasa sobre la encimera. Una vez hecho esto, añade la mantequilla y vuelve a amasar hasta que tengas una masa lisa y homogénea. Deja que repose en un bol durante una hora aproximadamente.
6. Enharina la encimera de la cocina, saca la masa del bol y bolea. Deja reposar unos 15 minutos.
7. Haz un pequeño orificio en el centro y dale forma de roscón, estirando la masa para abrir el centro.
8. Coloca el roscón en la bandeja de horno con papel vegetal y aprovecha para introducir la figurita.
9. Precalienta el horno a 30ºC e introduce el roscón dentro para que fermente durante unos 40 minutos.
10. Sácalo del horno y sube la temperatura a 180ºC. Mientras se calienta el horno, pinta el roscón con huevo y decóralo.
11. Pasados unos minutos, vuelve a introducir el roscón en el horno durante unos 15 a 18 minutos a 170ºC para su cocción. ¡Ya tenemos lista la mejor manera de dar la bienvenida a los Reyes Magos!El roscón de Reyes es un bollo tradicional español, una corona esponjosa aromatizada con agua de azahar o ralladura de cítricos, decorada con frutas confitadas y azúcar y, a veces, rellena de nata, crema o trufa. Se come el 6 de enero en la Epifanía; dentro se esconden una figurita y una haba: quien encuentra la figurita es coronado y quien saca el haba suele pagar el roscón. Es un postre para compartir, con olor a infancia y reuniones familiares.

Roscón de reyes

Ingredients

Steps

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