Brioche con requesón, avellanas y canela

En un recipiente, mezclar la harina, el azúcar y la sal. Añadir la leche tibia, el huevo, el requesón y la levadura.

Mezclar con una espátula durante 2 minutos y añadir la mantequilla reblandecida en pequeños tacos. Mezclar de nuevo hasta obtener una masa homogénea.

Terminar el amasado con el rodillo en la encimera. La masa tiene que estar lisa y un tanto elástica. Añadir las avellanas y amasar nuevamente hasta incorporarlas bien.

Hacer una bola y ponerla en el recipiente. Cubrirlo con un paño húmedo y dejar reposar 30 minutos en un lugar a temperatura ambiente.

Coger de nuevo la bola y dividirla en 10 bolas iguales. Colocar 5 bolas en 2 moldes para brioche. Dejar reposar con un paño húmedo hasta que doblen su tamaño (unos 45 minutos).

Con la ayuda de un pincel, untar las brioches de huevo batido y espolvorear canela. Hornear en el horno precalentado a 170ºC, de 20 a 25 minutos.