Name: Pan a la antigua
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min

Pan a la antigua

Una miga ligeramente morena gracias a una pizca de centeno que confiere carácter a este pan a la vez que mejora su conservación.

Ingredients

Steps

Step 1
En un recipiente, mezcle las harinas y la sal
Step 2
Diluya la levadura en el agua y viértalo todo en el recipiente.
Step 3
Mezcle con la espátula hasta obtener una masa homogénea y termine el amasado con el rodillo.
Step 4
Forme una bola con la masa obtenida, vuelva a colocarla en el recipiente y cubra con un paño. Deje reposar 80 minutos en un lugar templado.
Step 5
A continuación, forme 1 pan alargado con la masa. Coloque el pan en la bandeja del horno y déjelo reposar tapado con un paño de cocina durante 60 minutos
Step 6
Con un cuchillo, realice incisiones en la superficie del pan para permitir un levado correcto de la masa. Espolvoree ligeramente con harina utilizando un pasador.
Step 7
Hornee el pan en el horno precalentado a 230°C y deje cocer 60 minutos.