Matlouh

Si usted amasa a mano, ponga todos los ingredientes en un tazón grande, añada el agua tibia poco a poco sin parar de amasar, hasta que se convierta en una masa lisa y homogénea. La cantidad de agua que necesitará depende de la textura de la masa y la absorción de la sémola.

Es esencial amasar energéticamente durante 15 minutos como mínimo para que la masa de Matlouh se convierta en un pan blando y tierno.

Calentar una sartén y cocer los panes a fuego medio-bajo y cuando estén empezando a cocer, pinchar varias veces con un tenedor.

Hacer girar los panes con frecuencia y hacer girar la sartén para asegurarse de que cocinen igualmente en todas partes. Las dos caras de los panes deben quedar doradas; y no se olvidar de cocinar los bordes de los panes por hacer rodar sobre el gas o sobre la llama de un soplete.