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Panettone tradicional

El panettone es un dulce tradicional italiano, esponjoso y aromático, relleno de frutas confitadas y pasas, típico de la Navidad.

Ingredientes

• •400 g de harina de fuerza
•80 g de levadura fresca Levital (o "levadura fresca Levital")
•5 g de sal
•100 g de azúcar
•150 g de mantequilla
•2 yemas de huevo
•15 ml de agua de azahar
•100 ml de agua tibia
•100 g de pasas lavadas y escurridas
•100 g de naranja confitada en trocitos
•30 g de azúcar glas para decorar la superficie

Pasos

Paso 1
1. Disuelve la levadura fresca en agua tibia.
2. En un recipiente, añade la harina, la sal, el azúcar, las yemas de huevo, el agua de azahar y la levadura disuelta en el agua. Mezcla bien todos los ingredientes.
3. Espolvorea harina sobre la encimera y amasa hasta obtener una masa fina y homogénea.
4. A continuación, añade la mantequilla y continúa amasando. En este momento, será más difícil manejar la masa; es normal, ten paciencia.
5. Cuando la masa haya recuperado su estructura, añade las pasas y la cáscara de naranja (o “naranja rallada”, según corresponda) y mezcla bien.
6. Dale forma de bola a la masa, colócala en un recipiente y déjala reposar hasta que doble su tamaño.
7. Divide la masa en dos partes iguales, dales forma redonda y déjalas reposar 15 minutos.
8. Coloca ambas piezas en moldes de papel especiales para panettone y déjalas reposar, tapadas con un paño, hasta que la masa se aproxime al borde del molde.
9. Pinta los panettones con huevo batido y, con un cuchillo, hazles dos cortes en forma de cruz. En el centro de la cruz, añade un trozo pequeño de mantequilla.
10. Hornea a 170 °C durante 40 minutos y ¡ya tendrás tus panettones listos!

Etiquetas: navideñas, pan

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