La fougasse es un pan tradicional de la región de Provenza, en el sur de Francia, conocido por su forma plana y decorativa, que recuerda a las hojas de un árbol o a las espigas de trigo. Su origen se remonta a la época romana, cuando se elaboraba como una variante del panis focacius, un pan cocido en el hogar (focus en latín).

Hoy, la fougasse es un símbolo de la gastronomía provenzal, con múltiples versiones: desde la clásica, aromatizada con aceite de oliva, romero y aceitunas, hasta otras más elaboradas que incluyen jamón, queso o hierbas de la región. Su textura es crujiente por fuera y esponjosa por dentro, ideal para acompañar platos mediterráneos o disfrutarse sola.