Name: Focaccia
Prep time: 1 h
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 12 min

Focaccia

La focaccia es un pan plano tradicional de la cocina italiana, muy popular por su textura tierna por dentro y ligeramente crujiente por fuera. Se elabora con una masa similar a la de la pizza, pero se caracteriza por el uso generoso de aceite de oliva y por los característicos hoyuelos que se hacen con los dedos en su superficie antes de hornearla.

Ingredientes

• 500gr de harina de fuerza de trigo
• 20gr de levadura fresca Levital
• 300gr de agua tibia
• 1 sobre de masa madre líquida
• 8gr de sal
• 20ml de aceite de oliva virgen extra

Pasos

Paso 1
1. En primer lugar, para preparar la masa, mezclaremos en un mismo bol la harina de fuerza, la sal, la masa madre y la levadura fresca Levital. A continuación, añadiremos el agua tibia y el aceite y mezclaremos bien.
2. Una vez los ingredientes queden integrados en una única bola, amasaremos bien hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
3. Tras el amasado, es el momento de dejar reposar nuestra mezcla, introduciéndola en un bol y cubriéndola con un paño de cocina. Dejaremos fermentar la masa durante aproximadamente una hora (lo necesario para que doble su volumen), en un lugar limpio, seco y sin corrientes de aire.
4. Sobre una bandeja de horno previamente pintada con aceite, extenderemos la masa ayudándonos de nuestros dedos hasta cubrir toda la bandeja. Después, decoraremos con los ingredientes del aderezo, y aquí os dejamos que os pongáis creativos. ¡Usad los ingredientes que más os apetezcan para esta deliciosa focaccia! Si queréis seguir nuestra recomendación, cortad la cebolla en tiras julianas y los tomatitos cherry por la mitad. Bañad con un chorrito de aceite la masa y espolvoread con especias al gusto (ajo en polvo, tomillo, romero…) Añadid los tomatitos, las tiras de cebolla, las aceitunas picadas y distribuid los brotes verdes.
5. Una vez hayamos añadido el aderezo, dejaremos fermentar de nuevo la masa durante una hora aproximadamente (para que vuelva a doblar su volumen). Media hora antes de finalizar este reposo, comenzaremos a precalentar el horno a 220ºC y, justo antes de meter la focaccia, la regaremos con una buena cantidad de aceite de oliva. Después hornearemos a 200ºC hasta que obtengamos una corteza dorada (durante unos doce minutos aproximadamente).

Focaccia

Ingredientes

Pasos

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