El brioche es un pan francés cuya riqueza y delicadeza lo sitúan entre el bollo y la masa de pan tradicional. Elaborado con abundante mantequilla y huevos, su miga es tierna, ligeramente dulce y de textura sedosa, mientras que la corteza gana un tono dorado brillante tras el horneado.
Paso 1:
En un recipiente, mezcla todos los ingredientes, menos la mantequilla. Amasa un poco e incorpora la mantequilla a temperatura ambiente. Vuelve a amasar hasta tener una masa fina y homogénea.
Paso 2:
Dale forma de bola y déjala reposar en el recipiente, tapado con un paño, durante aproximadamente una hora o hasta que doble el volumen.
Paso 3:
Divide la masa en 3 porciones iguales, forma tres barrotes y déjales reposar nuevamente 10 minutos, tapados por un paño. Después, de cada barrote corta tres trozos y estíralos.
Paso 4:
Coge tres trozos largos, une las puntas y haz una trenza. Repite con todos los trozos, mete cada trenza en un molde y deja que fermenten nuevamente durante una hora (hasta que doble su volumen).
Paso 5:
Precalienta el horno a 210ºC. Pinta con huevo batido la superficie y mete al horno a 165 º C durante 20 a 25 minutos. Cuando empiecen a dorarse, sacas del horno y deja enfriar.
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