Registrarse Acceder Enviar receta

Hogaza mediterránea

La hogaza mediterránea es un pan tradicional que destaca por su corteza crujiente y dorada y una miga tierna, alveolada y aromática

Ingredientes

• 500 gr de Harina de repostería
• 25 gr de Levital
• 300 gr de Agua fría
• 40 gr de Aceitunas picadas
• 40 gr de Pimientos secos hidratados cortados a trozos pequeños
• 20 gr de Queso semicurado cortado en cubitos
• 15 gr de Aceite
• 10 gr de Sal
• 2 gr de Hierbas provenzales secas

Pasos

Paso 1
1. En un tazón, mezcla la harina, sal y aceite.
2. Mezcla la levadura con el agua y viértelo en el recipiente junto a la primera mezcla.
3. Remueve bien para conseguir una mezcla fina y homogénea, este paso podemos hacerlo con una máquina o batidora de amasar, será más rápido y efectivo, a continuación, añadir las aceitunas, los pimientos y el queso a la masa y mezclar.
4. Forma una bola con la masa y meter en un recipiente y cúbrelo con un trapo. Déjalo reposar 30 minutos en un lugar cálido.
5. Coge la masa y divídela en partes iguales de 250gramos. Deja reposar 10 minutos, a continuación, forma un barrote y colócalo encima de papel de horno las piezas y pásalas a fermentar hasta doblar el volumen.
6. Hornea a 180ºC en horno precalentado a 220ºC, dar un corte longitudinal a las piezas y pulverizar agua en la superficie antes de colocar en horno para su cocción, cocer hasta obtener piezas con un color dorado intenso. Podemos cepillar la superficie de las elaboraciones con aceite de oliva justo al salir del horno.

Etiquetas: Pimientos, Sardinas

Debes estar conectado para escribir un comentario

Lesaffre © Contáctenos • Léxico • Notas legales